piątek, 2 września 2011

Alasz -likier do kawy

Alasz – likier kminkowy koloru żółtego. Zawiera przyprawy: gorzkie migdały, korzeń dzięgla, anyż i skórki pomarańczy. Zawiera 30–40% alkoholu.

Ma on licznych zwolenników, którzy lubią go popijać do czarnej kawy. Nazwa likieru pochodzi od nazwy majątku ziemskiego Allasch pod Rygą, w którym zaczęto go wyrabiać na początku zeszłego stulecia. Zyskał on w krótkim czasie wielkie uznanie w wielu krajach europejskich jako słynny "ryski alasz" (Allasch Kiimmel). Obecnie produkowany jest przez wiele fabryk, jako likier lub wódka o różnej mocy i słodyczy, jednak najlepiej udaje się jako wyrób mocny, o mocy 40-43° i słodki (40-45% cukru). Jest on łatwy do sporządzenia w domu przy użyciu dobrego olejku kminkowego. Cechy charakterystyczne likieru: klarowny, moc 40°, zawartość cukru 400 g/l, zapach i smak - mocny, kminkowy.

P r z e p i s

Skład zestawu na 2,5 l likieru:                         ml
1. Olejek kminkowy (20 kropli)                        0,5
2. Olejek anyżowy                                        1 kropla
3. Olejek cytrynowy                                      1 kropla
4. Spirytus 95°                                            1000
5. Wódka 45°                                             100
6. Syrop cukrowy z 1 kg cukru                       1000
7. 10-procentowy roztwór kwasu cytrynowego    3
8. Woda do objętości 2,5 l                             ok. 400

Do litra spirytusu 95° wlać pipetą (kroplami) olejki, zmieszać po czym dolać wódkę i wodę. Rozcieńczony, aromatyczny spirytus wlać następnie do gorącego normalnego syropu powoli, przy stałym mieszaniu, otrzymując 2,5 l klarownego zestawu likieru. Dodatek olejków anyżowego i cytrynowego jest pożądany dla wzbogacenia aromatu, ale niekonieczny. Gotowy zestaw Alaszu należy pozostawić w spokoju na przeciąg miesiąca, po czym dojrzały likier jest gotowy do spożycia.”

Aby likier nabrał ciekawszego smaku można przyprawić gorzkimi migdałami, korzeniem dzięgla, anyżkiem i skórką pomarańczową.

(http://www.naszapiwniczka.yoyo.pl/likieryswoiste.html)



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz